Jun,16 2022
最新消息 文章引用自：文：曾椲涵 （成功海洋环境教室专员）
一条鬼头刀的由来：延绳钓
延绳钓是鬼头刀最常见的捕捞渔法，台语俗称为「放棍」，主要渔具则称为「棍」。延绳钓主要由一条长达数百公尺至数公里长的主干绳（主棍）、主棍每隔数公尺附上的百来条支绳、支绳末端绑着鱼钩能挂上的钓饵，以及干绳上用来控制整条棍的深度的浮标和重锤所组成。以鬼头刀为例，其捕捞范围主要在海面表层，所以就是用「浮棍」来作业。
渔法的作业方式是愿者上钩，船长们精心选择适合的渔场后，会将一条长至五公里的干绳及挂着饵料的钓钩投放入海，静待渔获上钩，浮棍的目标鱼种通常以鬼头刀、鲔鱼、旗鱼为主，根据目标鱼种的大小不同，所使用的鱼钩大小及干绳与支绳的粗细也需不同。
若有机会走在渔村小镇，可以看到渔港边或是讨海人家门前摆着一篓篓的延绳钓渔具，延绳钓的干绳与支绳会一捆一捆地放置在圆桶中，鱼钩一个个整齐地排列在圆桶边缘。在出海前，渔民们会先将渔具拿出来整理一番，由于上次海上作业时可能会有断裂或打结的情况，第一步便先顺理渔绳中的结，同时检查是否有生锈断掉的鱼钩，将这些鱼钩淘汰后，重新绑上新的鱼钩，稳稳地卡在桶边的凹槽里，再依序将渔绳一捆一捆整齐放进桶中，这就是渔人口中的「清棍」。
除了渔具以外，延绳钓另一个最重要的元素就是鱼饵了。延绳钓的饵料大多使用冷冻的鱿鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，但鬼头刀更偏好活饵，因此有时甚至会使用虱目鱼来作活饵，但一只活饵要价12元，还得养在活舱中，成本高上许多。一般的延绳钓渔民还是会选择冷冻鱼饵，有些人则是穿插几只活饵在一般冷冻饵中，希望能够增加鬼头刀上钩的机率。
出发放棍去！延绳钓作业过程大揭密
在一切准备就绪后，船长们隔天凌晨两点就必须出港，准备抢先到好渔场占位置。因为延绳钓的渔绳范围长达五公里以上，为了避免与其他渔船之间的渔绳勾结缠绕，还有海流海浪的漂动范围，船与船之间下棍作业必须间隔七公里以上。在鬼头刀旺季时，渔民们为了抢到好流水的最佳渔场，必须更早出海排队。等待的时间除了将所有工具一切准备就绪，也会听到船上无线电中彼此确认作业范围的对话，准备「落棍」。
Step 1：落棍
凌晨三点至四点左右，渔人开始下钩 （落棍），首先会将绑在渔绳头的网位仪（鸟仔） 投放，开启下钩的工作。经验丰富的船长会以慢速缓缓前进，船员同时在船尾将支绳上的鱼钩挂上饵后抛至海中，作业中船员必须全神贯注，若是有一个闪神，不只钓线可能会纠缠打结，失控的鱼钩也可能会划破皮肤伤到自己。在放完所有鱼钩后，最后放下主绳尾端的网位仪就完成下钩了！通常平均一艘小船放三到五桶，每桶作业大概花二十分钟，须在天亮之际放完，因为船长说此时正是鬼头刀觅食的时候，所以渔民们才必须在鱼儿起床之前准备就绪。
接下来就是耐心地等待。整组浮棍在海面随海流漂流，船只需跟在渔绳附近，船长利用船舱内的萤幕显示器，观看网位仪回报的位置。从远远的海面上，可以看到一条长长的干绳，干绳上有绑着旗帜的浮球，连接着其他在海面上载浮载沉的浮球，静静地在海面等待鬼头刀上钩。若有机会在鬼头刀盛产季节的凌晨时刻经过花东海边，可以在晨曦中见到渔火点点的景色，都是努力与海拼搏的讨海人们。
Step 2：起棍
等待一段时间后，船员们准备开始收回钓钩，这个动作俗称为「起棍」，起钩时利用船上的扬绳机，用机械动力将主绳卷上来，船员则在一旁处理支绳。
没有渔获时，船员将没被吃掉的鱼饵解下后抛回大海；若是遇到上钩的鬼头刀，船员则先停止扬绳机、徒手将渔线拉至船舷边（从绷紧的渔线可以感受到鬼头刀惊人的力道），再利用长勾竿将鬼头刀拉上甲板，此时鬼头刀仍奋力挣扎着，船员必须快速压制它，若面对体型大的鬼头刀，甚至需要敲打头部，使其迅速死亡，保存肉质也缩减其痛苦的时间，最后再将渔获妥善收在船上的冰箱保冰。
愿者上钩 永续的传统渔法
运气好的话，每桶几百钩总能钓上数十只以上，但遇到海况差的时候，可能连一只鬼头刀都没有。近年来渔获越来越少，捕捉到的鬼头刀体型也比以前更小，一趟出海下来，渔获贩卖的收益是否能平衡油料、饵料及人事成本，一直都是渔民头痛的问题。延绳钓作业耗时又费工，还有逐年增加的成本，让人不禁好奇为何渔民会坚持放棍呢？老船长只用一句简单的回答道：「因为对海洋环境比较友善。」
网具渔法的捕鱼效率比较高，尤其是近海流刺网，让经过的大小鱼都无法逃脱，甚至连经过的海龟、鲸豚等非目标鱼种的海洋生物也会因中网而溺死。谈起网具渔法，船长脸色沉重许多，不禁叹息道：「这样以后怎么还会有鱼？」
延绳钓是钓钩，由鱼群主动咬饵来捕获，相对于鱼儿路过就被卡住的网具，对所捕获的海洋生物较有选择性，即使还是有可能会有鲨鱼或是其他鱼类上钩，但上钩的主要还是目标鱼种。加上延绳钓的渔船在落棍和起棍后都会完整将渔具回收，减低废弃渔网在海中变成死亡之墙的机会。
高成本低收获 考验友善渔法的永续性
十几年前，台湾的讨海人缺乏年轻人加入，转而雇用中国渔工。当时中国渔工在农历春节、端午节仍会回乡放假，渔季有明显的淡旺季，海洋也得以有休息的时间。但近年来开始引进东南亚渔工人力后，船家一年十二个月都必须要负担外籍渔工的薪水，有了更高的人力成本压力，渔船一年四季都必须要出海作业。
「每一天都出海，只有台风天没办法出海而已，就是要多少抓一些给外劳的薪水啦！」船长这么形容近年的渔业活动变化，使得海洋资源越来越少，更没有修复喘息的时间。
但是出海捕鱼就一定会有收入吗？细数延绳钓出海作业的成本，一箱鱿鱼饵料近1800元、一次用掉三箱就要近6000元，再加上出海一趟的油钱、冰块、人力成本超过上万元，这样的高成本低收获，正考验着对海洋环境友善的渔法。
地方自主发起 产官学界合力踏出永续渔业第一步
近年来，成功新港渔会自主发起新港地区鬼头刀的「渔业改进计画」（Fishery Improvement Project，FIP），邀请渔民、加工厂及贸易商筹组鬼头刀FIP工作小组，并委托中华民国对外渔业合作发展协会协助计画事宜，同时邀请台湾海洋大学教授王胜平参与鬼头刀族群科学研究，作为渔业改进计画推动的科学依据，这是朝向渔业永续利用所踏出的第一步。
然而实际访问在地渔民，虽然整体的鬼头刀渔价因为FIP而变得更稳定。但对于参与FIP管理办法的渔民，贩售的渔获收入并没有直接受益。渔贩在挑选渔获时，价格还是以新鲜度来评比，并没有特别考量船长们是否有遵照FIP管理办法。如果要让守法爱海的渔民能持续支持好的渔业制度，还是要更积极的保障他们的权益。
延绳钓是鬼头刀最常见的捕捞渔法，台语俗称为「放棍」，主要渔具则称为「棍」。延绳钓主要由一条长达数百公尺至数公里长的主干绳（主棍）、主棍每隔数公尺附上的百来条支绳、支绳末端绑着鱼钩能挂上的钓饵，以及干绳上用来控制整条棍的深度的浮标和重锤所组成。以鬼头刀为例，其捕捞范围主要在海面表层，所以就是用「浮棍」来作业。
渔法的作业方式是愿者上钩，船长们精心选择适合的渔场后，会将一条长至五公里的干绳及挂着饵料的钓钩投放入海，静待渔获上钩，浮棍的目标鱼种通常以鬼头刀、鲔鱼、旗鱼为主，根据目标鱼种的大小不同，所使用的鱼钩大小及干绳与支绳的粗细也需不同。
若有机会走在渔村小镇，可以看到渔港边或是讨海人家门前摆着一篓篓的延绳钓渔具，延绳钓的干绳与支绳会一捆一捆地放置在圆桶中，鱼钩一个个整齐地排列在圆桶边缘。在出海前，渔民们会先将渔具拿出来整理一番，由于上次海上作业时可能会有断裂或打结的情况，第一步便先顺理渔绳中的结，同时检查是否有生锈断掉的鱼钩，将这些鱼钩淘汰后，重新绑上新的鱼钩，稳稳地卡在桶边的凹槽里，再依序将渔绳一捆一捆整齐放进桶中，这就是渔人口中的「清棍」。
除了渔具以外，延绳钓另一个最重要的元素就是鱼饵了。延绳钓的饵料大多使用冷冻的鱿鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，但鬼头刀更偏好活饵，因此有时甚至会使用虱目鱼来作活饵，但一只活饵要价12元，还得养在活舱中，成本高上许多。一般的延绳钓渔民还是会选择冷冻鱼饵，有些人则是穿插几只活饵在一般冷冻饵中，希望能够增加鬼头刀上钩的机率。
出发放棍去！延绳钓作业过程大揭密
在一切准备就绪后，船长们隔天凌晨两点就必须出港，准备抢先到好渔场占位置。因为延绳钓的渔绳范围长达五公里以上，为了避免与其他渔船之间的渔绳勾结缠绕，还有海流海浪的漂动范围，船与船之间下棍作业必须间隔七公里以上。在鬼头刀旺季时，渔民们为了抢到好流水的最佳渔场，必须更早出海排队。等待的时间除了将所有工具一切准备就绪，也会听到船上无线电中彼此确认作业范围的对话，准备「落棍」。
Step 1：落棍
凌晨三点至四点左右，渔人开始下钩 （落棍），首先会将绑在渔绳头的网位仪（鸟仔） 投放，开启下钩的工作。经验丰富的船长会以慢速缓缓前进，船员同时在船尾将支绳上的鱼钩挂上饵后抛至海中，作业中船员必须全神贯注，若是有一个闪神，不只钓线可能会纠缠打结，失控的鱼钩也可能会划破皮肤伤到自己。在放完所有鱼钩后，最后放下主绳尾端的网位仪就完成下钩了！通常平均一艘小船放三到五桶，每桶作业大概花二十分钟，须在天亮之际放完，因为船长说此时正是鬼头刀觅食的时候，所以渔民们才必须在鱼儿起床之前准备就绪。
接下来就是耐心地等待。整组浮棍在海面随海流漂流，船只需跟在渔绳附近，船长利用船舱内的萤幕显示器，观看网位仪回报的位置。从远远的海面上，可以看到一条长长的干绳，干绳上有绑着旗帜的浮球，连接着其他在海面上载浮载沉的浮球，静静地在海面等待鬼头刀上钩。若有机会在鬼头刀盛产季节的凌晨时刻经过花东海边，可以在晨曦中见到渔火点点的景色，都是努力与海拼搏的讨海人们。
Step 2：起棍
等待一段时间后，船员们准备开始收回钓钩，这个动作俗称为「起棍」，起钩时利用船上的扬绳机，用机械动力将主绳卷上来，船员则在一旁处理支绳。
没有渔获时，船员将没被吃掉的鱼饵解下后抛回大海；若是遇到上钩的鬼头刀，船员则先停止扬绳机、徒手将渔线拉至船舷边（从绷紧的渔线可以感受到鬼头刀惊人的力道），再利用长勾竿将鬼头刀拉上甲板，此时鬼头刀仍奋力挣扎着，船员必须快速压制它，若面对体型大的鬼头刀，甚至需要敲打头部，使其迅速死亡，保存肉质也缩减其痛苦的时间，最后再将渔获妥善收在船上的冰箱保冰。
愿者上钩 永续的传统渔法
运气好的话，每桶几百钩总能钓上数十只以上，但遇到海况差的时候，可能连一只鬼头刀都没有。近年来渔获越来越少，捕捉到的鬼头刀体型也比以前更小，一趟出海下来，渔获贩卖的收益是否能平衡油料、饵料及人事成本，一直都是渔民头痛的问题。延绳钓作业耗时又费工，还有逐年增加的成本，让人不禁好奇为何渔民会坚持放棍呢？老船长只用一句简单的回答道：「因为对海洋环境比较友善。」
网具渔法的捕鱼效率比较高，尤其是近海流刺网，让经过的大小鱼都无法逃脱，甚至连经过的海龟、鲸豚等非目标鱼种的海洋生物也会因中网而溺死。谈起网具渔法，船长脸色沉重许多，不禁叹息道：「这样以后怎么还会有鱼？」
延绳钓是钓钩，由鱼群主动咬饵来捕获，相对于鱼儿路过就被卡住的网具，对所捕获的海洋生物较有选择性，即使还是有可能会有鲨鱼或是其他鱼类上钩，但上钩的主要还是目标鱼种。加上延绳钓的渔船在落棍和起棍后都会完整将渔具回收，减低废弃渔网在海中变成死亡之墙的机会。
高成本低收获 考验友善渔法的永续性
十几年前，台湾的讨海人缺乏年轻人加入，转而雇用中国渔工。当时中国渔工在农历春节、端午节仍会回乡放假，渔季有明显的淡旺季，海洋也得以有休息的时间。但近年来开始引进东南亚渔工人力后，船家一年十二个月都必须要负担外籍渔工的薪水，有了更高的人力成本压力，渔船一年四季都必须要出海作业。
「每一天都出海，只有台风天没办法出海而已，就是要多少抓一些给外劳的薪水啦！」船长这么形容近年的渔业活动变化，使得海洋资源越来越少，更没有修复喘息的时间。
但是出海捕鱼就一定会有收入吗？细数延绳钓出海作业的成本，一箱鱿鱼饵料近1800元、一次用掉三箱就要近6000元，再加上出海一趟的油钱、冰块、人力成本超过上万元，这样的高成本低收获，正考验着对海洋环境友善的渔法。
地方自主发起 产官学界合力踏出永续渔业第一步
近年来，成功新港渔会自主发起新港地区鬼头刀的「渔业改进计画」（Fishery Improvement Project，FIP），邀请渔民、加工厂及贸易商筹组鬼头刀FIP工作小组，并委托中华民国对外渔业合作发展协会协助计画事宜，同时邀请台湾海洋大学教授王胜平参与鬼头刀族群科学研究，作为渔业改进计画推动的科学依据，这是朝向渔业永续利用所踏出的第一步。
然而实际访问在地渔民，虽然整体的鬼头刀渔价因为FIP而变得更稳定。但对于参与FIP管理办法的渔民，贩售的渔获收入并没有直接受益。渔贩在挑选渔获时，价格还是以新鲜度来评比，并没有特别考量船长们是否有遵照FIP管理办法。如果要让守法爱海的渔民能持续支持好的渔业制度，还是要更积极的保障他们的权益。