延绳钓是鬼头刀最常见的捕捞渔法，台语俗称为「放棍」，主要渔具则称为「棍」。延绳钓主要由一条长达数百公尺至数公里长的主干绳（主棍）、主棍每隔数公尺附上的百来条支绳、支绳末端绑着鱼钩能挂上的钓饵，以及干绳上用来控制整条棍的深度的浮标和重锤所组成。以鬼头刀为例，其捕捞范围主要在海面表层，所以就是用「浮棍」来作业。
